食品有问题维权时，部分消费者可能因操作不当导致维权困难，以下是常见的错误操作需避免。
1. 随意丢弃问题食品：部分消费者发现食品有问题后直接丢弃，导致无法证明食品存在质量缺陷，商家或厂家可能以此为由拒绝赔偿，失去维权的核心证据。
2. 未及时主张权利：发现食品有问题后拖延数月才联系商家或厂家，可能因超过诉讼时效（通常为3年）导致丧失胜诉权，无法通过法律途径获得赔偿。
3. 接受商家“小额补偿+签署免责协议”：部分商家会提出小额补偿要求消费者签署“放弃进一步索赔”的协议，若后续出现人身损害加重的情况，将无法再向商家或厂家主张赔偿。
若您已出现上述错误操作，建议及时向律师咨询补救措施，避免权益受损。
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您提出的“食品有问题找厂家还是商家赔偿”，可依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定明确责任主体。
根据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订版）第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，既可以向经营者（商家）要求赔偿，也可以向生产者（厂家）要求赔偿；接到赔偿要求的生产经营者需实行首负责任制，先行赔付。同时，《中华人民共和国消费者权益保护法》（最新修订版）第四十条规定，消费者购买商品权益受损时，可向销售者索赔，销售者赔偿后可向生产者追偿；因商品缺陷造成人身、财产损害的，消费者可向销售者或生产者索赔。结合您的问题，食品有问题时，商家作为直接销售方需首先承担赔付责任，若商家推诿，您可直接要求厂家赔偿，二者均需对问题食品承担法定责任。
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食品有问题主张赔偿时，可能存在以下法律风险，需提前警惕并规避。
1. 证据链断裂风险：例如，您购买了一包变质面包，食用后腹泻，但未保留面包实物和购买小票，仅以口头描述向商家索赔，商家可能以“无法证明面包是从本店购买且存在变质”为由拒绝赔偿，导致您无法通过法律途径维权。
2. 诉讼时效过期风险：例如，您2020年5月购买的牛奶存在质量问题，2024年10月才想起维权，此时已超过3年的诉讼时效，即使向法院起诉，商家或厂家提出时效抗辩，您的诉讼请求也可能被驳回。
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食品有问题的赔偿责任认定，可能因以下特殊情况或例外情形发生变化，需结合实际情况分析。
1. 食品标签存在不影响安全的瑕疵：例如，食品标签上的营养成分表排版错误，但食品本身不存在质量问题，根据《食品安全法》第一百四十八条，生产者和商家无需承担赔偿责任，仅需改正标签瑕疵。
2. 商家能证明食品问题是消费者自身原因导致：例如，您购买冷藏食品后未按要求冷藏，导致食品变质，商家若能提供证据证明食品变质与您的储存不当有关，可免除赔偿责任。
3. 厂家已对食品问题采取召回措施：若厂家已通过官方渠道发布问题食品召回公告，您未及时退回食品仍食用导致损害，厂家可能减轻赔偿责任，或要求您承担部分损失。

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